【啤酒肉丝】

安中医张成

1.肉丝切好，用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟；
2.姜蒜切片，干红椒和八角洗净；
3.锅内入适量油烧热，入配料小火炒出香味；
4.倒入肉丝翻炒，入生抽和老抽上色；
5.入啤酒，酒量与肉丝持平，放入冰糖；
6.大火烧开，转中火烧至收汁，中途要开盖翻动；
7.煮至快收汁时，转大火收汁盛盘。